名古屋市緑区の鳥料理みふね。唐揚げ･名古屋コーチンなどかしわ料理・鳥料理が40種以上！2階はギャラリー・ホール「風の音」。

昭和50年の創業以来、安全でおいしい地産地消の食材にこだわる当店は、 「緑提灯５つ星★★★★★」を掲げています。 緑提灯は、全国で約3,500店が加盟する「地場産品応援の店」で その中でも最高ランクの5つ星は、食材の90％以上が日本産であることを表し 素材にこだわる当店の「誇り」「心意気」の証となっています。

愛知県奥三河高原の大自然の中で、広々と平飼いされ、すくすくと育て上げられた健康な鶏です。
鶏特有の臭みをなくし、旨味を引き立てるために
木酢精製液を加えた飼料で育て、
飼料から処理まで一貫生産加工管理のもと飼育、処理されています。
一般のブロイラーよりも高タンパク、低脂肪、低コレステロールでヘルシーな若鳥肉です。

 

名古屋コーチンの中でも、血統が100％名古屋コーチンでしかも愛知県内で飼育された鶏だけが、
「純系名古屋コーチン」と呼ばれます。
ブロイラーの3倍近い飼育日数をかけ、 土の上でのびのびと育てながらも、
温度管理や成長に合わせた飼料配合など
飼育者の細やかな心配りのもとで大切に育てられる純系名古屋コーチン。
日本三大地鶏に数えられるその肉質は赤みを帯びて旨みが強く
弾力のある歯ごたえが特徴です。

 

おなじみの唐揚げやもも焼きも、臭みがなく、ジューシーで旨みが濃いと評判です！
その秘密は、かしわ料理・鳥料理一筋の当店の大将がとくに大事にしている "鶏肉の鮮度"。
「奥三河チキンファーム」「中西農場」から届く"朝引きの鶏"を
専門店ならではの巧みな扱いで、すぐに店内でさばきます。
新鮮だからこそ、風味や色つやも良く、
しもふり・たたき・しゃぶしゃぶなど、他店ではなかなか味わえない
幅広い料理法で鶏肉がお召し上がりいただけます。

 

当店のかしわ料理・鳥料理は40種以上！
ハンバーグもカツ丼もすき焼きも、ヘルシーでおいしい鶏肉でお楽しみください。
また、鶏肉を知り尽くした当店だからこそ生まれたオリジナルメニューもあります。
大将自慢の"山掛けステーキ"！
じゅうじゅう香ばしい音と匂いで運ばれてくる鉄板の上の山掛けステーキ。
刻みキャベツとパスタ、もも肉のステーキ、たっぷりかかったとろろ、青ジソ、焼き海苔。
チキンを中心に何層もの味と食感のハーモニーが
満足感いっぱいのおいしさをかもし出し、
テレビや雑誌で何度も取り上げられている話題のメニューです。

 

お米は、国産のおいしいお米を吟味し、
卵は、豊田市高原町の「野村たまご」から旨み・甘みの強い"さくら卵"を
旬のお野菜は、無農薬の自家栽培に加え、
豊田市御船町近辺の農家や市場から仕入れています。
新鮮な旬の味を活かすため、スタッフは朝から厨房で何種類もの惣菜を手作り。
お野菜の皮をむくことから手を抜かず、
愛情を込めて料理した惣菜や付け合せをいろいろご用意しています。

 

 

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